Alexandre Bourdas - Homard poche au citron vert feuilles de liveche coriandre un bouillon clair noix de coco huile de combava

Une recette toute légère d’Alexandre Bourdas le chef doublement étoilé du Sa.Qua.Na à Honfleur. Je ne vais pas m’étendre sur le parcours du chef, je ferai cela comme il faut au retour de sa table. Cependant l’inspiration asiatique de cette recette ne cachera pas un passage de 3 ans sur l’île d’Hokkaïdo de 2002 à 2005 […]

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