Anne Sophie Pic   Recettes classiques pour tous   SCOOKCe « Recettes classiques pour tous » est le quatrième volet de la série SCOOK, du nom de l’école de cuisine d’Anne-Sophie Pic.
De la blanquette de veau, des quenelles de brochet et des pommes dauphine …rien à voir avec la cuisine 3 étoiles servie au restaurant d’Anne-Sophie Pic ! Mais finalement peut on arriver à ce niveau sans maîtriser ces/ses classiques ? Il est intéressant  de voir comment la seule chef 3 étoiles en activité revisite des institutions de la gastronomie française.

Feuilletage

Un beau format A4, reliure cartonnée, 118 pages, 36 recettes entrecoupées de 12 doubles pages techniques.

Au feuilletage la première impression qui se dégage est celle de recettes simples, listes d’ingrédients réduites, liste pratique du matériel utile. Une introduction pour chaque recette explique tantôt l’histoire du plat, tantôt les adaptations apportées par la chef.
Présentation très claire en plusieurs étapes bien écrites, cela met en confiance avant d’attaquer la recette ! Pour les préparations un peu techniques il y a donc 12 doubles pages qui détaillent en images les gestes comme la préparation des ris de veau, la terrine de foie gras et le filetage d’un maquereau (levé des filets).

L’autre point remarquable : les photos. Lumineuses, grain fin, cadrage parfait pour un dressage bien visible. Que ce soit les plats, les étapes techniques ou les mises en situation/portraits d’Anne-Sophie Pic, toutes les photos sont sublimes. L’auteur : Mickaël Roulier.
Un très grand soin apporté dans la mise en page renforce encore une impression de qualité générale. Et vendu au prix raisonnable de 14,90 €, toutes les conditions sont réunies pour se faire plaisir !

Il ne me reste plus qu’à faire un choix (pas facile!), pour tester une de ces recettes. A suivre …

En images

Anne Sophie Pic   Recettes classiques pour tous   SCOOK

Anne Sophie Pic   Recettes classiques pour tous   SCOOK

Anne Sophie Pic   Recettes classiques pour tous   SCOOK

Anne Sophie Pic   Recettes classiques pour tous   SCOOK

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