Patrick Bertron - Embeurree de chou vert jus etuve de cardamome noire

Début mars je me suis fait un petit plaisir, assister au Bocuse d’Or France. Deux jours de compétition pendant lesquels 7 cuisiniers « s’affrontent » pour un des titres les plus prestigieux en cuisine. Parmi les candidats, Julien Poisot, sous-chef au Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Evidemment n’importe quel gastronome met tout de suite un visage à l’évocation […]

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