Nicolas Masse - Joue de boeuf blonde d aquitaine braisee pomme de terre fondante aux truffes legumes d hiver - La Table des Chef

Pas courant la joue de bœuf, pas facile à trouver non plus. Et pourtant c’est un des morceaux bons marchés du bœuf. Elle est  succulente quand elle est cuisinée comme dans cette recette de Nicolas Masse chef de La Grand’Vigne, le restaurant des Sources de Caudalie à Martillac. Comme les réalisations précédentes, cette recette est extraite […]

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