Alain Pegouret - Rhubarbe laquee hibiscus palet breton et sorbet gariguette - La Table des Chefs

Cette recette je l’ai en tête depuis que j’ai ouvert le livre d’Alain Pégouret, chef du Laurent à Paris. La rhubarbe c’est mon petit péché mignon, j’adore son acidité. Quand en plus c’est beau, très coloré et très graphique … Pour 5 chanceux : La rhubarbe cuite à l’hibiscus – 1 kg de rhubarbe – […]

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Soupe de fraise, rhubarbe et foie gras

Hier j’ai fait une ballade de 25 km dans les Yvelines pour faire ma réserve de foie gras cru chez Monsieur Pascal Lecoq à la Ferme du Loup Ravissant http://www.fermeduloupravissant.com/ à Bazainville. Trois beaux foies gras commandés dans la semaine, emballés sous-vide. Plus besoin de prendre le foie gras surgelé de Ca…..our, enfin un beau […]

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