Eric Frechon - Oeuf basquaise pimente au chorizo - La Table des Chefs

Cette recette dans sa forme devrait vous rappeler une recette précédente, le tartare d’huîtres au concombre. Eric Frechon, chef 3 étoiles du Bristol, décline donc cet amusant amuse-bouche en différentes saveurs selon la saison, et c’est vrai qu’une fois la technique acquise les variations sont sans limite. Pour 10 personnes Œuf basquaise – 1 poivron […]

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Bar, croûte de pain aux amandes et huile de curry, citron et péquillos - La Table des Chefs

Hier ma femme me ramène 3 bars des courses, un premier finira le soir même en sashimi et ce soir je prépare un enterrement 3 étoiles aux 2 autres!!!! Recette d’Eric Frechon, chef du restaurant du Bristol depuis 1999. Deuxième étoile en 2001, troisième étoile en 2009. Une recette simple, un peu de technique, un […]

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