Attention à ne pas confondre jus et bouillon. Ici il s’agit bien du jus de volaille, avec une consistance sirupeuse, un peu de gras et beaucoup de goût, le goût des sucs de cuisson. J’en ai eu besoin pour préparer une recette de Frédéric Anton, chef du Pré Catelan. A la fin de son livre […]

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...Lire la suite ...