Sebastien Chambru - Chaos de sardines en escabeche blanche drole de remoulade

De belles sardines au marché. Brillantes et bien fermes avec encore en tête une des recettes de ma dernière acquisition « L’Ô à la bouche » de Sébastien Chambru le chef du Moulin de Mougins. Et une belle sardine à la fraîcheur évidente c’est crue qu’elle se déguste ou alors juste marinée pour une « cuisson » à froid. A préparer […]

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