Eric Frechon - Maquereau au vin blanc - La Table des Chefs_24_580

Qui a dit que faire de la bonne cuisine était forcément cher ? Dans le dernier livre de recettes d’Éric Frechon - chef du Bristol, 3 étoiles au Michelin- on trouve cette recette à base de maquereau, un poisson bon marché et facile à trouver par excellence. ÉricFrechon le prépare en souvenir des terrines que préparait sa […]

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Asperges, foie gras voilé de jeune comté, sabayon au vin jaune

Une recette de Michel Roth, chef de l’Espadon, restaurant du célèbre palace parisien Ritz. 2 étoiles au Michelin depuis 2009. Avec cette recette nous avons un subtile mariage de texture légèrement croquante avec les asperges, fondante avec le foie gras poêlé, et la légèreté du sabayon qui laisse se dégager tous les arômes du vin […]

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