Yannick Alléno - Fondant de légumes au cumin, crème d'avocat

Une recette tirée du dernier numéro (4) de YAM « Le magazine des chefs », un amuse-bouche frais aux parfums de légumes, d’épices et de fruits. Et oui l’avocat est bien un fruit, comme la tomate, le concombre et le poivron ! En dehors de la botanique, fruits ou légumes peu importe, l’essentiel c’est qu’ils soient bons […]

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Yannick Alléno - YAM n°4 - Le magazine des chefs - La Table des Chefs

Revue de presse rapide du quatrième numéro de YAM « Le magazine des chefs » édité par Yannick Alléno. La qualité est toujours au rendez-vous. Qualité des photos et de la mise en page, abondance des recettes, on en a pour son argent. Dans ce numéro plusieurs reportages : la tarte tropézienne, la terrine de foie gras […]

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Couverture du deuxième numéro de YAM, le magazine des chefs

Deuxième numéro de YAM – Le magazine des chefs – dirigé par Yannick Alléno. Ce numéro est-il aussi bien que le premier ? Oui, toujours aussi beau, toujours aussi classe. Plus épais, plus de pages et toujours aussi peu de publicités ! 25 recettes « Grande Table », 15 recettes « Simple Table » plus accessibles mais déjà d’excellentes […]

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Yannick Alleno - Fine tarte iodee coquillage corail oursin chantilly cabillaud - La Table des Chefs

Deuxième réalisation d’une recette tirée du nouveau magazine YAM de Yannick Alléno. Je reste dans les produits de la mer avec un mélange de coquillages pas si courant comme les couteaux et les palourdes traités en tarte fine et un poisson en chantilly légère. Enfin légère en bouche, un peu moins en calories, mais ça […]

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Yannick alleno - Tarte fine saint jacques caviar condiments - La table des chefs

Depuis les fêtes de fin d’année j’ai dans le frigo une boite de caviar, gardée soigneusement au frais, en attente de la recette qui va bien. Cette recette de Yannick Alléno est extraite du premier numéro du magazine YAM, une recette très caviar, très Saint-Jacques, très simple… en apparence! C’est l’occasion de tester la réalisation […]

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Couverture du N°1 de YAM

Vous avez du remarquer que depuis quelques années le rayon cuisine chez votre marchand de journaux a pris une place de plus en plus importante avec une nouvelle revue pratiquement chaque mois. Dans ces nouveautés il y a le pire comme le meilleur, souvent le pire avec des titres qui essayent de surfer sur la […]

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