La tomate mozzarella, fine gelée au parfum de basilic - Chef Frédéric Anton - La Table des Chefs

Voici une recette du chef Frédéric Anton tirée de son livre ANTON, le Pré Catelan La tomate mozzarella revisitée dans sa forme,  mais pas dans ses goûts ou presque. De la patience, du temps, des ingrédients basiques pour cette entrée très graphique. Pour 4 personnes: – suffisamment de tomate pour obtenir 500 g d’eau de […]

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